石挽き手打ち　一葉 - 日本そば好き連盟

本日は町田方面に。
「目の前に"玄蕎麦　もち月" があるのに！」
と言う連れをなだめつつ"一葉"に。

見た目は丼物の出前中心の町の蕎麦屋か？
しかし入り口右によく見えるよう"打ち場"を置いて、
まっとうな手打の蕎麦屋をアピール。

本日は"赤い花の蕎麦"は蕎麦の実が入荷しないため無し！
食べ比べ楽しみにしてたのに…
他にも"いなか"と"十割"、"変わり蕎麦"とあるが。

今月の変わり蕎麦は"レモン切り"。
ゆずじゃないとこが興味そそる？

でつまみは貧弱なのですっとばし、二人とも
「かき揚げ天せいろ」で蕎麦は"白い花の蕎麦"、
そして私のみ追加で"十割蕎麦"を。
蕎麦つゆは一枚分で頼む。

蕎麦はどちらも細く繊細。
十割蕎麦の方が締めの温度が低いのか、コシを感じる。
星は飛んでるけど香りがあまりたたないのは…夏だからねぇ。
あと、十割でこの細さだと細かく切れ気味になるのは避けられない。
"白い花"の方は捌きが悪かったか、べたっとまとまってる感じ。
喉越しはいいので丁寧に湯がいていただければ嬉しい。

特筆はかき揚げの香り！
これは天婦羅専門店並の揚がりっぷり。
連れも"もち月の豚カツが〜"とは言わなくなる。

蕎麦湯はこんな感じで。
前より濃くなってる気がするのは、時間帯が遅かったから？